Introduksjon og anvendelse avCAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3 polyricinoleat
Polyglyserol polyricinoleat brukes vanligvis i sjokolade og belegg for å redusere utbytteverdien. Dette produktet brukes også i andre matapplikasjoner som emulgator.
Polyglyceryl-3 polyricinoleat ("PGPR") er et mattilsetningsstoff som brukes for å holde emulsjoner av olje- og vannsystemer med høyt fuktighetsinnhold stabile og som en viskositetsregulator. I sjokoladeindustrien brukes PGPR fordi det fører til en betydelig reduksjon i flytespenningen til den smeltede sjokoladen. Dette gjør at sjokoladen kan støpes uten luftbobler, partikkelingredienser kan påføres lettere, og tykkelsen på sjokoladebelegget kan justeres optimalt.
Spesifikasjon av CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3 polyricinoleat
Syreverdi: Mindre enn eller lik 3 mgKOH/g
Jodverdi: 75 - 95 gI₂/100g
Hydroksylverdi: 80 - 100 mgKOH/g
Jodverdi: 75 - 95 gI₂/100g
Pakke og transport av CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3 polyricinoleat
Relaterte artikler fra CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3 polyricinoleat
Oversikt over forberedelse, bruk og biologiske studier på polyglyserol polyricinoleat (PGPR)
R Wilson, BJ Van Schie, D Howes - Food and Chemical Toxicology, 1998 - Elsevier
Revurdering av polyglyserol polyricinoleat (E 476) som tilsetningsstoff
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient … – Efsa …, 2017 - Wiley Online Library
Populære tags: cas:68936-89-0|polyglyceryl-3 polyricinoleat, Kina cas:68936-89-0|polyglyceryl-3 polyricinoleatprodusenter, fabrikk
